Crackers integrali [con pasta madre] alle erbe di provenza

di diversamentelatte
diversamentelatte crackers integrali con pasta madre alle erbe di provenza

Ecco un buon modo per utilizzare l’esubero di pasta madre con questa ricetta relativamente veloce da preparare! Questi crackers sono costituiti da farina integrale e aromatizzati alle erbe di provenza (ovvero timo, rosmarino, origano, salvia, maggiorana, alloro, prezzemolo, ginepro, finocchio, santoreggia). E’ un mix di erbe aromatiche che mi piace molto e che avevo già utilizzato qualche tempo fa nella preparazione del pane.

E ora non mi rimane che dirvi… buoni crackers homemade a tutti 😉

[box type=”shadow” ]Ingredienti per 80 crackers circa
Tempo di preparazione: 1 h e 30 min
Tempo di cottura: 15 minuti[/box]

Cosa serve:

Ingredienti crackers integrali alle erbe di provenza

  • 150 grammi di farina integrale
  • 30 grammi di farina di semola
  • 200 grammi di pasta madre in esubero
  • 90 grammi di acqua
  • 20 grammi di olio evo (più 1 cucchiaio per spennellare)
  • 2 cucchiaini di sale integrale
  • 3 cucchiaini di erbe di provenza

Come si fa:

1. Spezzettare la pasta madre in una ciotola capiente e versarvi l’acqua, mescolare in modo tale che i due elementi si amalgamino bene. Aggiungere le due farine e mescolare, poi l’olio, le erbe provenzali e il sale. Mescolare bene e iniziare ad impastare il tutto.

2. Lavorare l’impasto per una decina di minuti fino a che non sarà diventato omogeneo. Lasciarlo riposare per 1 ora coperto da un panno.

3. Con un mattarello, e tanta pazienza, stendere l’impasto in modo molto (molto!) sottile. Ritagliarlo a rettangoli (o come più si desidera!) e bucherellarli con la forchetta. Preriscaldare il forno a 200°.

Crackers integrali

4. Posizionare i crackers in una teglia ricoperta da carta da forno, spennellarli uno per uno con l’olio extra vergine di oliva, e infornare a 180° per 15 minuti.

Risultato finale:

Crackers integrali con pasta madre erbe di provenza

Crackers integrali con pasta madre

Crackers integrali pasta madre alle erbe di provenza

Crackers integrali alle erbe di provenza

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2 commenti

Serena 5 Maggio 2014 - 14:35

Woww bellissimi!! Li ho fatto anche io con pasta madre, ma con un metodo un po’ diverso…proverò anche i tuoi!
Serena

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diversamentelatte 5 Maggio 2014 - 14:41

Ciao Serena! Grazie! Andro’ a vedere anche i tuo allora 🙂

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