La besciamella senza burro è una salsa base della cucina che si adatta perfettamente a chi segue una dieta vegana o deve evitare i latticini per motivi di salute, come l’intolleranza al lattosio. Rispetto alla versione classica, questa besciamella è preparata senza burro e senza latte vaccino, ma mantiene comunque tutta la sua cremosità e versatilità. È una soluzione leggera, gustosa e accessibile a tutti, anche a chi desidera semplicemente alleggerire i propri piatti senza rinunciare al gusto.
Può essere utilizzata per tantissime preparazioni: nella classica lasagna al forno, per condire la pasta, per gratinare le verdure o come ripieno per torte salate, crepes e sformati. In più, grazie al suo sapore neutro e delicato, si presta benissimo anche per reinterpretare ricette tradizionali in chiave plant-based.
Per preparare la besciamella senza burro servono solo quattro ingredienti: latte vegetale (quello di soia non zuccherato è l’ideale, ma vanno bene anche latte di riso o di avena), farina (puoi scegliere tra farina 00, farina integrale o senza glutine), olio extravergine d’oliva e un pizzico di noce moscata. È una ricetta facilissima e veloce, pronta in meno di 10 minuti.
Il risultato? Una salsa liscia, vellutata e incredibilmente cremosa, perfetta per dare corpo e sapore ai tuoi piatti. Inoltre, puoi aromatizzarla con erbe e spezie a piacere, come pepe bianco, curcuma o timo, per adattarla ad ogni occasione.
La besciamella senza burro è quindi una valida alternativa alla versione tradizionale: più leggera, digeribile, ma altrettanto buona. Se non l’hai mai provata, è il momento perfetto per farlo: ti sorprenderà per semplicità e bontà!
La besciamella senza burro è perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana o desidera ridurre il contenuto di grassi saturi nei propri pasti. Si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni e può essere preparata in anticipo, rendendola un’alleata ideale per chi ama organizzarsi in cucina.
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Besciamella senza burro
Ingredienti
- 1 litro di latte di soia non zuccherato (o avena, riso)
- 90 g di farina
- 70 g di olio extravergine d'oliva
- Noce moscata
- Sale
Istruzioni
- Versate l'olio in una pentola capiente e fatelo scaldare.
- Versate la farina e mescolate con una frusta a mano.
- Quando si sarà formata una crema versate il latte a filo continuando a mescolare.
- Portate a bollore continuando a mescolare. Per ultimo aggiungete il sale e una grattugiata di noce moscata.
- In attesa di utilizzare la besciamella copritela con pellicola trasparente a contatto, in modo che non si crei una pellicina fastidiosa sulla superficie.
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FAQ – Rispondo alle vostre domande
La besciamella senza burro è più leggera e adatta a chi segue diete a basso contenuto di grassi o è intollerante al lattosio. Utilizzando olio al posto del burro, si ottiene una salsa cremosa con un profilo lipidico più salutare.
Sì, l’olio extravergine di oliva può essere utilizzato per un sapore più intenso. Tuttavia, se si desidera un gusto più neutro, è preferibile optare per l’olio di semi.
Certamente. Puoi sostituire la farina 00 con farine senza glutine come la farina di riso o la maizena per ottenere una besciamella adatta a chi è celiaco.
Sì, il latte vegetale, come quello di soia o di riso, può essere utilizzato per preparare una besciamella vegana. Assicurati che il latte scelto abbia un sapore neutro per non alterare il gusto della salsa.
Per una besciamella più densa, aumenta leggermente la quantità di farina. Per una consistenza più fluida, riduci la farina o aggiungi un po’ più di latte durante la cottura.
La besciamella può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima dell’uso, riscaldala mescolando bene per ripristinare la consistenza.
Sì, la besciamella può essere congelata. Lascia raffreddare completamente, poi trasferiscila in contenitori adatti al freezer. Scongelala in frigorifero e riscaldala mescolando bene prima dell’uso.
La besciamella senza burro è ideale per lasagne, cannelloni, pasta al forno, sformati di verdure e gratin. Si abbina bene a molte preparazioni, conferendo cremosità senza appesantire.
