In breve: preparare un risotto con il Cooking Chef di Kenwood è più semplice di quanto sembri. In questa ricetta ho utilizzato prima la cottura a vapore per piselli e zucchine, poi la piastra a induzione integrata per cuocere il risotto direttamente nella ciotola. Il risultato? Un primo piatto cremoso, pratico e perfetto per scoprire quanto il Cooking Chef possa essere utile nella cucina di tutti i giorni.
Preparare un risotto con il Cooking Chef di Kenwood è stata una di quelle prove che ti fanno pensare: “ok, forse questa cosa in cucina può davvero cambiarmi la vita”. O almeno può cambiarmi il momento in cui devo stare davanti ai fornelli a mescolare, controllare, aggiungere brodo, abbassare la fiamma, rialzarla, girarmi un secondo e ritrovarmi il risotto che ha deciso di attaccarsi al fondo della pentola.
Questa volta ho preparato un risotto con piselli e zucchine, una ricetta semplice, primaverile, cremosa e perfetta per mettere alla prova il Cooking Chef in una preparazione salata. La cosa che mi ha colpita di più? Ho utilizzato due funzioni diverse nella stessa ricetta: prima la cottura a vapore per le verdure e poi la preparazione del risotto direttamente nella ciotola, grazie alla piastra a induzione integrata.
In pratica ho cotto piselli e zucchine nel cestello per la cottura a vapore, poi ho svuotato la ciotola, ho preparato il soffritto e ho cotto il risotto senza usare i fornelli. Una sola macchina, più passaggi, meno pentole da lavare e soprattutto meno caos sul piano di lavoro. Che per me, che quando cucino riesco a sporcare anche cose che non ho usato, è già una piccola rivoluzione.
Come preparare un risotto con il Cooking Chef
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 2 zucchine medie
- 150 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 500 ml di acqua per la cottura a vapore
- 800 ml circa di acqua calda o brodo vegetale
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo oppure erba cipollina q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva per mantecare
Istruzioni
- Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a dadini non troppo piccoli. Sistemate le zucchine e i piselli nel cestello per la cottura a vapore.
- Versate 500 ml di acqua nella ciotola del Cooking Chef, inserite il cestello e impostate la modalità vapore a 110°C per circa 12-15 minuti. Quando le verdure sono cotte, mettetele da parte.
- Svuotate la ciotola e asciugatela. Versate all’interno l’olio extravergine di oliva e la cipolla tritata finemente. Impostate 110°C e lasciate soffriggere per circa 2 minuti.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare brevemente. Unite il sale e iniziate ad aggiungere acqua calda o brodo vegetale poco alla volta. Impostate 100°C e velocità 2, lasciando cuocere per circa 15 minuti.
- Dopo 10 minuti aggiungete piselli e zucchine e proseguite la cottura fino a quando il riso sarà cremoso e al dente. Se necessario, aggiungete ancora poca acqua calda o brodo.
- A fine cottura unite il parmigiano grattugiato, il prezzemolo o l’erba cipollina tritata e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolate ancora per circa 2 minuti, poi servite subito.
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Che cos’è il Cooking Chef di Kenwood
Il Cooking Chef di Kenwood non è una semplice planetaria. È una planetaria evoluta con funzione di cottura, pensata per impastare, montare, mescolare, cuocere, scaldare e accompagnare nella preparazione di ricette dolci e salate.
La caratteristica che lo rende davvero interessante è la piastra a induzione integrata, che permette di cuocere direttamente nella ciotola. Questo significa che, oltre a preparare impasti per pane, pizza, focacce, torte e biscotti, si possono realizzare anche creme, salse, besciamelle, risotti, preparazioni stufate e tante altre ricette con il Cooking Chef.
Per chi cucina tutti i giorni, il vantaggio è molto pratico: si riducono gli strumenti da usare, si sporca meno e si lavora in modo più ordinato. Si può pesare direttamente nella ciotola grazie alla bilancia integrata, impostare temperatura e velocità, mescolare in modo costante e controllato e seguire la ricetta passo dopo passo.
Ecco, il punto non è che il Cooking Chef “cucina al posto nostro” mentre noi andiamo a vivere una vita parallela sul divano. Però aiuta. E aiuta parecchio, soprattutto in quelle preparazioni in cui precisione, temperatura e mescolamento costante fanno la differenza.
Perché preparare il risotto con il Cooking Chef
Il risotto è una di quelle ricette che sembrano semplici, ma che in realtà chiedono attenzione. Bisogna tostare il riso, aggiungere il liquido poco alla volta, mescolare, controllare la cottura, capire quando mantecare. Niente di impossibile, certo, ma è una preparazione che vuole presenza.
Con il Cooking Chef Kenwood, il vantaggio principale è poter gestire cottura e mescolamento nella stessa ciotola. Grazie alla piastra a induzione integrata posso cuocere, saltare, stufare e preparare risotti senza utilizzare i fornelli. Basta impostare temperatura e velocità e lasciare che la macchina lavori in modo costante.
Nel caso di questo risotto con piselli e zucchine, ho iniziato dalla cottura a vapore delle verdure. Ho versato 500 ml di acqua nella ciotola, ho sistemato piselli e zucchine nel cestello per la cottura a vapore e ho impostato la modalità vapore a 110°C per circa 12-15 minuti. In questo modo le verdure restano cotte ma non disfatte, perfette da aggiungere al risotto verso la fine.
Poi ho preparato il risotto direttamente nella ciotola. Ho fatto soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio a 110°C per un paio di minuti, ho aggiunto il riso, il sale e acqua calda, impostando 100°C e velocità 2 per circa 15 minuti. L’acqua, oppure il brodo vegetale, va aggiunta poco alla volta, proprio come si farebbe con un risotto tradizionale.
Dopo circa 10 minuti ho aggiunto piselli e zucchine e ho terminato la cottura. Alla fine ho mantecato con parmigiano grattugiato, prezzemolo oppure erba cipollina tritata e un cucchiaio di olio. Due minuti ancora di mescolamento e il risotto era pronto: cremoso, delicato e con le verdure ancora belle riconoscibili.
La bilancia integrata: piccola cosa, grande comodità
Una delle funzioni che sto apprezzando di più è la bilancia integrata. Sembra un dettaglio, ma quando cucini spesso diventa una comodità enorme. Posso pesare il riso direttamente nella ciotola, aggiungere gli ingredienti senza sporcare altri contenitori e tenere il piano di lavoro più libero.
Per una ricetta come il risotto è particolarmente utile, perché si passa da una fase all’altra senza dover tirare fuori bilancia, ciotoline, pentole e cucchiai vari. Tutto resta più ordinato e il procedimento diventa più fluido.
E poi diciamolo: cucinare è bellissimo, ma lavare mille cose dopo un po’ meno. Il Cooking Chef aiuta anche in questo, perché concentra più funzioni in un unico strumento.
Il mio codice Kenwood
Sono molto felice di far parte del progetto Kenwood Ambassador e di poter condividere ricette, test e idee pratiche con il Cooking Chef.
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Questo risotto con piselli e zucchine è una ricetta semplice, ma perfetta per capire quanto il Cooking Chef possa essere utile nella cucina di tutti i giorni. Non solo per impastare o preparare dolci, ma anche per portare in tavola primi piatti cremosi, verdure cotte al vapore e ricette salate complete.
E se anche voi avete sempre pensato che il risotto richiedesse una certa dose di pazienza, attenzione e presenza fisica davanti ai fornelli, sappiate che con il Cooking Chef la situazione cambia parecchio. Il risotto resta risotto, certo. Ma almeno non serve guardarlo con la stessa ansia con cui si guarda una lavatrice quando fa rumori strani.
