Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a dadini non troppo piccoli. Sistemate le zucchine e i piselli nel cestello per la cottura a vapore.

Versate 500 ml di acqua nella ciotola del Cooking Chef, inserite il cestello e impostate la modalità vapore a 110°C per circa 12-15 minuti. Quando le verdure sono cotte, mettetele da parte.

Svuotate la ciotola e asciugatela. Versate all’interno l’olio extravergine di oliva e la cipolla tritata finemente. Impostate 110°C e lasciate soffriggere per circa 2 minuti.

Aggiungete il riso e fatelo tostare brevemente. Unite il sale e iniziate ad aggiungere acqua calda o brodo vegetale poco alla volta. Impostate 100°C e velocità 2, lasciando cuocere per circa 15 minuti.

Dopo 10 minuti aggiungete piselli e zucchine e proseguite la cottura fino a quando il riso sarà cremoso e al dente. Se necessario, aggiungete ancora poca acqua calda o brodo.

A fine cottura unite il parmigiano grattugiato, il prezzemolo o l’erba cipollina tritata e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolate ancora per circa 2 minuti, poi servite subito.