Torta salata con verdure estive

di diversamentelatte
diversamentelatte torta salata con verdure estive

Buongiorno a tutti!

La ricetta che vi propongo quest’oggi è una torta salata con verdure estive, senza burro e senza uova!
Diciamo che è la versione salata della Galette integrale alle pesche e mele che avevo cucinato qualche tempo fa. Infatti la pasta di questa torta salata è esattamente quella della galette, unica differenza sta nel fatto che manca lo zucchero (ovviamente!) e profuma strepitosamente di basilico.

Il ripieno è a base verdure estive di stagione, ovvero zucchine, fagiolini, patate e pinoli. E’ molto facile da preparare rispetto alle classiche quiche: una volta preparata la pasta, si stende e si riempe con la verdura, poi si tirano su i bordi… et voilà il gioco è fatto!

Torta salata con verdure estive

Preparazione30 min
Cottura30 min
Tempo totale1 h
Porzioni: 4

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 130 g di farina integrale
  • 30 g di farina di grano saraceno
  • 40 ml di olio extra vergine di oliva
  • 75 ml di acqua fredda
  • 40 foglie di basilico fresco
  • 1 cucchiaino di sale integrale
  • Per il ripieno:
  • 2 patate
  • 3 zucchine
  • 1 manciata di fagiolini
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di pinoli

Istruzioni

  • Fate bollire le patate con la buccia per circa 15 minuti. Contemporaneamente, in un'altra pentola, fate bollire anche i fagiolini (precedentemente mondati e tagliati a tocchetti) per 15 minuti.
  • Quando le patate saranno pronte scolatele, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a tocchetti regolari. Scolate anche i fagiolini e metteteli da parte.
  • Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele prima a rondelle e poi ancora a metà.
  • Adagiatele in una padella con l'olio extra vergine di oliva, la salsa di soia e il curry. Fatele saltare per 5 minuti a fuoco vivace e aggiungete le patate e i fagiolini. Fate insaporire le verdure per altri 5 minuti (senza aggiungere liquidi!).
  • E' arrivato il momento di preparare la pasta. In un mixer frullate le foglie di basilico con l'olio extra vergine di oliva, il sale e l'acqua fredda. Versare il tutto all'interno di una ciotola in cui avrete setacciato le due farine e impastate il tutto per pochi minuti.
  • Posizionare l'impasto su un foglio di carta da forno e tirare la pasta con un mattarello dandogli una forma circolare. Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e distribuite omogeneamente le verdure partendo dalla parte centrale. Richiudete i bordi e infornate - in forno preriscaldato - a 180° per 30 minuti circa.

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2 commenti

Laura Failla 5 Settembre 2015 - 16:08

Proverò quest’impasto 🙂 è un po’ che cerco la consistenza giusta..ti faccio sapere 🙂

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diversamentelatte 7 Settembre 2015 - 08:00

Ciao Laura!
Grazie, se lo provi dicci com’è 😉

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