Focaccia alle verdure senza lievito

Focaccia alle verdure senza lievito, una ricetta (davvero) facile, che si prepara in pochissimo tempo e di cui non ne potrete più fare a meno!

Da quando mio padre mi ha fatto scoprire questa ricetta (una rivisitazione di una vecchia ricetta ligure), non faccio altro che prepararla e ogni volta in una variante nuova e diversa. Ora, so bene che non ricorda molto nell’aspetto la focaccia (non contiene lievito e di conseguenza non necessita di lievitazione), ma può essere una valida alternativa per chi è intollerante al lievito ma non solo.

Esteticamente è più simile ad una farinata o una farifrittata, spessa poco più di mezzo dito, morbida all’interno e croccante all’esterno. Per questa versione ho utilizzato zucchine, cipollotto, asparagi e carota ma è possibile usare tutte le vostre verdure preferite. La versione che mi aveva fatto assaggiare mio padre ad esempio era con patate e cipolle tagliate finemente. In base alla stagione in cui vi trovate potete utilizzare quello che più preferite (pomodori freschi o secchi, olive, erbe aromatiche, avanzi di pesto o creme di verdure, hummus, etc) e variare anche per quanto riguarda la farina.

A questo punto non vi resta che provarla!

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Focaccia alle verdure senza lievito

Preparazione10 minuti min

Cottura45 minuti min

Tempo totale55 minuti min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 300 g di farina di farro
• 400 g di acqua
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• 3 asparagi
• 1 carota
• Olio extravergine d’oliva
• Farina di mais quella precotta
• Sale

Istruzioni

• Tagliate a rondelle sottili tutte le verdure aiutandovi con una mandolina.
• In una ciotola mescolate la farina con l’acqua ed eliminate tutti i grumi.
• Aggiungete il sale, le verdure precedentemente tagliate e due cucchiai di olio.
• Mescolate e versate la pastella in una teglia (di dimensione 28×35 cm) foderata con carta forno.
• Spolverate la superficie con la farina di mais, un giro di olio e infornate – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 40/45 minuti circa in modalità ventilata.