Tagliate a rondelle sottili tutte le verdure aiutandovi con una mandolina.
In una ciotola mescolate la farina con l’acqua ed eliminate tutti i grumi.
Aggiungete il sale, le verdure precedentemente tagliate e due cucchiai di olio.
Mescolate e versate la pastella in una teglia (di dimensione 28x35 cm) foderata con carta forno.
Spolverate la superficie con la farina di mais, un giro di olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 40/45 minuti circa in modalità ventilata.