1peperone rosso precedentemente arrostito e privato della pelle
50gdi borlotti freschi
Pangrattato
Olio extravergine d'oliva
Sale
Istruzioni
Sgranate i borlotti e fateli cuocere in una pentola di acqua per circa 40 minuti o fino a che non sono morbidi. Quando si sono raffreddati decorticateli eliminando le pellicine.
Lavate il grano saraceno sotto l'acqua corrente per eliminare le impurità. Versatelo in una pentola e mettete il doppio del suo volume di acqua. Quando tutta l'acqua si sarà assorbita il grano saraceno sarà pronto, generalmente in 20 minuti circa.
Mettetelo in un recipiente con il peperone ridotto a pezzi, i borlotti, il sale e frullate grossolanamente. Aggiungete il pangrattato.
Prelevate del composto con le mani umide formando una polpetta e adagiatela su una teglia foderata con carta da forno. Continuate così fino ad esaurimento del composto. Irroratele con olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventila - a 200 gradi per 15 minuti circa.