Polpette di grano saraceno e peperoni
Porzioni: 4
Ingredienti
- 100 g di grano saraceno
- 1 peperone rosso precedentemente arrostito e privato della pelle
- 50 g di borlotti freschi
- Pangrattato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Sgranate i borlotti e fateli cuocere in una pentola di acqua per circa 40 minuti o fino a che non sono morbidi. Quando si sono raffreddati decorticateli eliminando le pellicine.
- Lavate il grano saraceno sotto l'acqua corrente per eliminare le impurità. Versatelo in una pentola e mettete il doppio del suo volume di acqua. Quando tutta l'acqua si sarà assorbita il grano saraceno sarà pronto, generalmente in 20 minuti circa.
- Mettetelo in un recipiente con il peperone ridotto a pezzi, i borlotti, il sale e frullate grossolanamente. Aggiungete il pangrattato.
- Prelevate del composto con le mani umide formando una polpetta e adagiatela su una teglia foderata con carta da forno. Continuate così fino ad esaurimento del composto. Irroratele con olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventila - a 200 gradi per 15 minuti circa.