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Brioche intrecciata cotta nella pentola fornetto

Preparazione5 h 30 min
Cottura50 min
Porzioni: 8

Ingredienti

  • 120 g di farina di avena
  • 90 g di farina di tipo 1 + altra per lavorare l’impasto
  • 90 g di farina di farro integrale
  • 130 g di latte di mandorle + 1 cucchiaio
  • 100 g di malto di orzo
  • 6 g di lievito di birra
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Crema spalmabile al cioccolato senza latte
  • Confettura di fragole[

Istruzioni

  • In un pentolino versate il latte e il malto, mescolateli e fateli scaldare per far sciogliere il malto (mi raccomando: scaldare e non bollire!). Mettete da parte.
  • In una ciotola versate la farina di avena, quella di tipo 1, quella di frumento integrale, l’olio extravergine d’oliva e mescolate. Spezzate il lievito di birra, mettetelo nel pentolino con il latte e il malto e fatelo sciogliere, dopodiché versate tutto il contenuto all’interno della ciotola contenente la farina. Mescolate e poi iniziate ad impastare sul tavolo da lavoro infarinato fino a che l’impasto non diventerà liscio e omogeneo. Mettete l’impasto nella ciotola, copritela con pellicola trasparente e fate lievitare per 3 ore.
  • Trascorso il tempo, prelevate l’impasto, adagiatelo sul tavolo di lavoro infarinato e tiratelo con un mattarello dandogli una forma più rettangolare possibile. Cospargetelo di crema spalmabile al cioccolato e confettura di fragole ma senza esagerare! Poi arrotolalo per il lato più lungo e tagliatelo in due parti partendo da 10 cm della base. Intrecciatelo tenendo la parte tagliata verso l’alto.
  • Foderate con la carta forno il fornetto e adagiatevi (molto delicatamente ma in modo deciso) la brioche intrecciata. Coprite con pellicola trasparente la pentola e fate lievitare per altre 2 ore circa.
  • Spennellate la superficie con del latte vegetale alla mandorla. Chiudete il coperchio della pentola, posizionatela sullo spargifiamma e accendete il fuoco al minimo. Cuocete per 50 minuti circa. Una volta cotta lasciatela raffreddare all’interno della pentola e toglietela solo una volta che si sarà raffreddata!

Note

Ingredienti per una pentola fornetto di 26 cm di diametro