Pesto di cavolo nero e fagioli cannellini
Porzioni: 4
Ingredienti
- 130 g di foglie di cavolo nero (peso al netto degli scarti)
- 150 g di fagioli cannellini cotti e risciacquati
- 1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine d’oliva
- semi di sesamo
- Sale
Istruzioni
- Sbollentate il cavolo nero (a cui avrete tolto la parte dura centrale) per una decina di minuti. La tempistica dipenderà da quando sono grosse e spesse le foglie.
- Una volta che le foglie si sono ammorbidite non buttate via l'acqua di cottura perché potete riutilizzarla come brodo per preparare un risotto, ad esempio!
- Strizzate le foglie e mettetele nel bicchiere del mixer con i cannellini, l’aglio, il succo di limone, un pizzico di sale, una manciata di semi di semi di sesamo e l’olio.
- Frullate per qualche secondo in base alla consistenza che volete dargli.
Note
Si conserva in frigo per 3 giorni, chiuso in un barattolo di vetro, con la superficie ricoperta di olio extravergine d'oliva.