Come preparare l’aquafaba partendo dai ceci secchi
Preparazione1 dayd
Cottura1 orah30 minutimin
Tempo totale1 dayd1 orah30 minutimin
Ingredienti
500gdi ceci
Un pezzo di alga kombu
Istruzioni
Mettete in ammollo per 24 ore i ceci per reidratarli. In questo lasso di tempo l’acqua andrà cambiata 2/3 volte.
Metteteli in una pentola capiente con un pezzo di alga kombu e ricopriteli generosamente di acqua.
Dal momento in cui inizia il bollore cuocete per 90 minuti circa, fino a che i ceci saranno morbidi. Non salate l'acqua altrimenti i ceci rimarranno con la buccia dura.
Togliete i ceci e filtrate l'acqua in modo da togliere eventuali impurità (alga, bucce, residui di ceci).