Frittelle agli asparagi senza uova
Porzioni: 4
Ingredienti
- 20 asparagi
- 1 carota
- 200 g di farina di ceci
- 300 g di acqua
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Togliete la parte finale dura del gambo degli asparagi. Grattugiateli con una grattugia dai fori larghi e metteteli in un recipiente. Fare la stessa cosa con una carota.
- Versate la farina di ceci, l'acqua, due pizzichi di sale e mescolate fino a rendere omogeneo il composto.
- Trasferitevi sul fornello con il recipiente. Versate un goccio di olio in una padella antiaderente e adagiatevi due cucchiai di composto. Fate cuocere su un lato per qualche minuto, poi girate le frittelle e fatele dorare anche dall'altra parte.
Note
Da servire con maionese vegetale e erba cipollina finemente tritata.