Torta alle carote e zenzero senza lattosio
Porzioni: 8
Ingredienti
- 170 g di carote
- 190 g di farina di farro
- 70 g di zucchero di canna
- 70 g di mandorle
- 70 g di succo di arancia
- 60 g di olio di semi di girasole
- 2 uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 8 g di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Frullate le mandorle con un cucchiaio di zucchero fino a ridurle in farina. Aggiungete le carote pelate e tagliate a pezzetti, l’olio, il succo di arancia e frullate.
- In una ciotola sbattete con una frusta a mano le uova con lo zucchero rimasto. Aggiungete la purea di carote, la farina, il lievito e mescolate.
- Versate il composto nello stampo oliato e infarinato. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 45 minuti. Quando si sarà raffreddato spolverizzatelo con zucchero a velo.