Rosti di zucca
Porzioni: 4
Ingredienti
- Per i rosti:
- 400 g di zucca Butternut
- 30/35 g di amido di mais
- 1/2 cipolla rossa
- Erba cipollina
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Per la salsa:
- 150 g di yogurt greco di soia vegetale senza zucchero
- 2 cucchiaini di senape
- Scorza grattugiata di un limone non trattato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Sbucciate la zucca e grattugiatela usando una grattugia dai fori larghi. Fate la stessa cosa con la cipolla.
- Riunite le verdure in un recipiente, aggiungete l’amido, l’erba cipollina e il sale. Mescolate bene.
- Fate scaldare un goccio di olio in una padella, mettete una cucchiaiata di verdura, appiattitela con il dorso del cucchiaio e cuocete 3 minuti su un lato e 3 sull’altro.
- Per la salsa di accompagnamento: mescolate in un recipiente lo yogurt con la senape, la scorza grattugiata del limone, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.