Chutney di pomodori e pesche
Porzioni: 6
Ingredienti
- 1 kg di pomodori maturi cuore di bue
- 4 pesche
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di paprica affumicata o dolce
- 1/2 cucchiaino di peperoncino secco (il quantitativo varia in base ai propri gusti)
- 60 g di zucchero di canna
- 10 g di sale
- 100 g di aceto bianco di mele
- 4 foglie di basilico
Istruzioni
- Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Sbucciate e tagliate le pesche a pezzetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine.
- Trasferite il tutto all'interno di un tegame capiente. Aggiungete lo zenzero, la paprica, il peperoncino, lo zucchero e il sale.
- Accendete il fuoco, mescolate tutti gli ingredienti e dopo 3 minuti versate l'aceto. Abbassate la fiamma, chiudete il coperchio e fate cuocere lentamente per 1 ora e mezza.
- Ogni tanto mescolate e controllate che il composto non si attacchi al fondo del tegame. A questo punto aggiungete il basilico e se volete potete frullare grossolanamente la salsa.
- Fate ancora cuocere per una ventina di minuti, assaggiate per regolare eventualmente il sapore e spegnete la fiamma.
- Trasferite il chutney ancora caldo all'interno dei vasetti di vetro sterilizzati.