Biscotti di pasta frolla ripieni, ricetta vegan
Porzioni: 6
Ingredienti
- 180 g di farina di farro
- 20 g di amido di mais
- 40 g di zucchero di canna + 1 cucchiaio
- 60 g di olio di semi di girasole
- 40/50 g di latte vegetale di soia + 1 cucchiaio
- Scorza grattugiata di un limone
- 10 fragole
- 30 g di cioccolato fondente
Istruzioni
- Tagliate a tocchetti le fragole e mettete da parte.
- In una ciotola mescolate l’amido, la farina, lo zucchero e la scorza del limone. Versate l’olio e mescolate, poi il latte e impastate con le mani fini ad ottenere un panetto dalla consistenza omogenea.
- Tiratelo con il mattarello e, con un coppapasta, ricavate dei dischi. Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno e punzecchiateli con i rebbi di una forchetta.
- Mettete un pezzetto di cioccolato e delle fragole, poi richiudete con un altro disco di pasta e con la forchetta sigillate i bordi. Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Spennellate i ravioli con il latte vegetale, spolverizzate con lo zucchero e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 15 minuti circa.