Cospargere di zucchero di canna una teglia rotonda di 30 cm di diametro. Sbucciare le pesche e tagliarle a fette e disporle a raggiera sul fondo della teglia.

In un recipiente mescolare le uova allo zucchero, poi aggiungere le due farine setacciate, il latte di soia, il marsala e un pizzico di sale (attenzione che non si formino grumi nella pastella: aggiungere tutti gli ingredienti con molta delicatezza. Nel caso se ne formassero, filtrare tutta la pastella con un colino!).

Preriscaldare il forno a 200°. Versare la pastella nella teglia e ricoprire le pesche. Infornare a 180° per 50 minuti. Quando si sarà raffreddato spolverare la superficie con lo zucchero a velo.