In un grosso recipiente versare la farina di ceci. Formare una fontana al centro e rovesciarvi delicatamente l’acqua. Con l’altra mano continuare a girare l’impasto affinchè non si formino grumi. Quando si sarà versato tutto il liquido continuare a girare per altri 10 minuti (se si sono formati dei grumi toglierli con una schiumarola!). Lasciar riposare per minimo 1 ora.

Preriscaldare il forno a 250°. Se si è formata della schiuma in superficie, toglierla con la schiumarola. Aggiungere la zucca, salare e versare l'olio evo. Foderare una teglia dai bordi bassi con della carta da forno, oliarne il fondo e versarvi l'intero contenuto del recipiente. Pepare e cospargere di timo.

Infornare a 220° e cuocere per 30 minuti, fino a che non si sarà formata una crosticina dorata su tutta la superficie. La durata della cottura dipenderà dal calore del proprio forno.