In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi: la farina integrale, la polvere lievitante e lo zucchero. Mescolare bene.

Aggiungere il resto degli ingredienti: le fragole, il latte di riso, l'uovo e l'olio evo. Mescolare bene affinché il composto si amalgami bene.

Oliare uno stampo da muffin e versarvi dentro il composto per i 2/3 (fare molta attenzione altrimenti rischia di fuoriuscire tutto in fase di cottura e non sarebbe piacevole!). Sulla superficie adagiare la granella di zucchero. Preriscaldare il forno a 200°.

Infornare e cuocere a 180° per 20 minuti. Lasciar riposare in forno caldo ancora per 5 minuti.