Risotto al gorgonzola, pere e noci senza lattosio
Porzioni: 2
Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 2 cucchiai di gorgonzola
- 1 scalogno
- 1 pera Decana grossa
- 2 noci
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- 1 cucchiaio di Parmigiano
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Sbucciate la pera, tagliatela a dadini e fatela saltare in padella a fiamma vivace per 4 minuti con un cucchiaio di miele.
- Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a tocchetti e fatelo soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso, mescolate e fatelo tostate per 2 minuti.
- Dopodiché aggiungete il brodo vegetale gradualmente fino a portare il riso a cottura. A cinque minuti dalla fine aggiungete il gorgonzola, mescolate per farlo sciogliere.
- Togliete la pentola dal fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano, aggiungete la pera caramellata e i gherigli di noce spezzati grossolanamente.