Crêpes di zucca senza latte e senza uova
Porzioni: 4
Ingredienti
- 100 g di polpa di zucca Butternut cotta e ridotta in purea
- 250 g di latte vegetale senza zucchero (o altro)
- 150 di farina di farro
- 1 cucchiaio di olio
Istruzioni
- Frullate la polpa della zucca con il latte vegetale. Versate il liquido ottenuto in un recipiente contenente la farina e mescolate con una frusta a mano per eliminare eventuali grumi.
- In una padella antiaderente versate un goccio di olio e distribuitelo con un pezzo di carta da cucina. Versate un mestolo di pastella, inclinate la padella e fatela roteare per farla ben aderire su tutta la superficie e lasciatela cuocere per qualche minuto, poi giratela e cuocete anche dall’altra parte.
- Impilate le crêpes su un piatto, copritele con pellicola trasparente e conservatele in frigo per un massimo di 2 giorni.
Note
Esempi di come farcirle:
- versione dolce: cioccolata spalmabile, banane e granella di nocciole
- versione salata: hummus di ceci e funghi pioppini saltati in padella con uno spicchio di aglio
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