Babaganoush di zucchine
Porzioni: 4
Ingredienti
- 4 zucchine
- 2 cucchiai di tahina o crema 100% mandorle
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di pinoli
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Lavate le zucchine, tagliate l’estremità e posizionatele su una teglia foderata con carta da forno. Bucherellatele con i rebbi di una forchetta, spennellatele di olio, cospargetele con un pizzico di sale e infornatele - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 20/30 minuti o fino a che diventeranno morbide (il tempo di cottura varia in base alla grandezza).
- Quando saranno tiepide mettetele nella ciotola del mixer, aggiungete la tahina, i pinoli, lo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima, 2 cucchiai di olio, il succo di limone e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
- Trasfertelo in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e conservatelo in frigo per qualche giorno.