Melanzane a funghetto
Porzioni: 4
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1 pomodoro cuore di bue maturo
- 6 foglie di basilico
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Tagliate le melanzane a cubetti.
- Lavate e tagliate anche i pomodori a cubetti.
- In una padella versate l'olio e quando รจ ben caldo aggiungete le melanzane. Friggetele per 10 minuti circa, fino a doratura. Poi toglietele con una schiumarola e asciugatele su carta assorbente da cucina.
- Togliete l'olio e nella stessa padella, mettete gli spicchi di aglio, i pomodori a cubetti e le foglie di basilico spezzettate. Fate insaporire per qualche minuto e aggiungete le melanzane, cuocete per 5 minuti e, per ultimo, salate.