In una ciotola capiente riunite la farina integrale di farro, il cacao, il sale, il bicarbonato, lo

zucchero integrale di canna e la vaniglia. Mescolateli e aggiungete la confettura di fragole e l'olio di riso.

Versate poco per volta il latte di riso fino a che l'impasto non avrà raggiunto una consistenza morbida (ma non compatta). Per ultimo aggiungete le scaglie di cioccolato, mescolate e mettete il composto a riposare in frigo per 20-30 minuti.

A questo punto foderate una teglia con carta forno e adagiatevi sopra l'impasto prelevato con un cucchiaio dalla ciotola, in modo tale da dare ai biscotti una grandezza pressoché uguale. Infornate - in forno preriscaldato in modalità statica - a 180 gradi per 10 minuti. Tra un'infornata e l'altra riponete la ciotola con l'impasto restante in frigorifero.