In una ciotola capiente setacciate la farina di farro integrale e il lievito, aggiungete le gocce di cioccolato, due pesche sbucciate e tagliate a tocchetti. In un'altra ciotola emulsionate lo sciroppo di riso, lo yogurt bianco, il latte di avena e l'olio di riso.
Versate gli ingredienti liquidi all'interno della ciotola contenenti quelli secchi e mescolate.
Foderate con carta da forno (o oliate il fondo) di uno stampo da plumcake e versateci dentro il composto livellandolo in superficie. Tagliate a spicchi le due pesche rimaste e adagiateli sulla superficie.
Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 35-40 minuti (controllate la cottura con uno stecchino di legno: posizionatelo al centro e se esce pulito il plumcake è pronto, se esce con ancora dell’impasto attaccato cuocete ancora per qualche minuto).