Mettete i lupini in ammollo per 1 ora circa, questa operazione faciliterà la rimozione delle pellicine. Trascorso il tempo scolateli e sbucciateli uno ad uno.

Nel mixer inserite i lupini, il radicchio e la cipolla tagliati grossolanamente, i semi di girasole e di lino, i fiocchi di avena, il succo di limone, l’acqua e il sale. Frullate fino a rendere il composto omogeneo.

Trasferitelo all’interno di una ciotola, copritela con pellicola trasparente e fate riposare in frigo. Potete lasciare l’impasto in frigo per una mezz’ora o anche per qualche ora, più resta al fresco e più sarà semplice formate i burger.

Prelevate l’impasto e, con le mani sporche di olio, formate delle palle e poi schiacciatele con le mani. Adagiate i burger su una teglia rivestita di carta forno e infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 20 minuti circa.