Mettete in ammollo l’aveva e la quinoa, in due ciotole separate, per 4 ore circa. Trascorso il tempo sciacquate l’aveva sotto l’acqua corrente e mettetela in una pentola ricoperta con acqua. Fate cuocete per 30 minuti, poi aggiungete la quinoa (ben risciacquata) e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Il liquido si dovrà essere assorbito tutto, se ne rimane scolate i cereali.

Preparatevi, vicino al tavolo da lavoro, una ciotola con dell’acqua in modo tale da potervi pulire le mani quando arrotolerete l’alga e tutti gli ingredienti che vi occorrono per la realizzazione della ricetta.

Posizionate il foglio di alga, con la parte lucida rivolta verso il basso, sulla stuoia di bambù. Prelevate i cereali con le mani (dovranno avere una consistenza collosa) e ricoprite l’alga, lasciando liberi tre dita circa per il verso della lunghezza.