In una ciotola mescolate la farina, il cremor tartaro ed il bicarbonato. Aggiungete l'olio evo, lo zucchero e continuate a mescolare bene.
Versate il caffè, la fecola di patate e lavorate gli ingredienti formando un impasto (nel caso il composto fosse troppo asciutto e grumoso aggiungere un goccio di latte di riso!). Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare 30 minuti in frigo.
Preriscaldare il forno a 200°. Su di una spianatoia infarinata lavorate l'impasto e formate dei cilindretti lunghi 20 cm circa, piegarli in due e arrotolarli. Infornarli a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Quando i biscotti saranno pronti intingeteli nel cioccolato fuso, posizionateli su di una gratella e fateli raffreddare!