In una ciotola mescolate la farina di avena, quella di grano saraceno, quella di riso integrale, il lievito e l'uvetta.

In un'altra ciotola riponete le banane a pezzi, il concentrato di datteri, l'olio di cocco e lo yogurt bianco. Emulsionate, con un frullatore ad immersione, per qualche istante fino a che il composto non diventa liscio e omogeneo.

Versate gli ingredienti liquidi all'interno di quelli secchi e mescolate per amalgamare il tutto.

Oliate uno stampo da plumcake e versateci sopra dello zucchero (eliminate quello in eccesso). Trasferite il composto al suo interno e livellatelo in superficie.

Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 per 40-45 minuti.