In una ciotola capiente mescolate, con una frusta a mano, le uova con lo zucchero.
Aggiungete gli ingredienti liquidi precedentemente frullati. Aggiungete il cacao e continuate a mescolare con la frusta, poi il lievito e gradualmente la farina di lenticchie e quella di grano saraceno.
Mescolate con la frusta per sciogliere eventuali grumi, poi per ultimo aggiungete le scaglie di cioccolato fondente.
Trasferite il composto in uno stampo da plumcake, decorate la superficie con una banana tagliata per il lungo e scaglie di cioccolato. Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 60 minuti circa. Per vedere se è cotto inserite uno stecchino di legno nel centro e se esce pulito il vostro banana bread è pronto!