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Polpette di zucca e lenticchie rosse

Preparazione20 min
Cottura15 min
Tempo totale35 min
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 200 g di zucca Butternut precedentemente arrostita
  • 170 g di lenticchie rosse
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Istruzioni

  • Risciacquate sotto l'acqua corrente le lenticchie, poi mettetele in una pentola e ricopritele di acqua. Nel momento in cui inizia il bollore fatele cuocere per 15/20 minuti o secondo i tempi indicati sulla confezione. Quando sono pronte scolatele e mettetele nel mixer. Aggiungete la zucca e frullate, a intermittenza, per qualche secondo (non troppo altrimenti l'impasto verrà simile ad una pappetta).
  • Trasferite il composto in un recipiente, aggiungete un pizzico di sale e qualche cucchiaio di pangrattato per rendere l'impasto compatto. Prelevatene con le mani, formate delle palline, passatele nel pangrattato e adagiate le polpette su una teglia foderata con carta da forno.
  • Irrorate le polpette di zucca e lenticchie rosse con olio e infornatele - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 180 gradi per 15/20 minuti.