Vellutata di topinambur e lenticchie
Porzioni: 2
Ingredienti
- 500 g di topinambour
- 2 carciofi
- 2 patate
- 1 porro
- 80 g di lenticchie rosse decorticate
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Affettate a rondelle il porro e mettetelo in una pentola dai bordi alti con un goccio di olio. Fatelo soffriggere per qualche minuto, dopodichè aggiungete la patata sbucciata e tagliata a tocchetti, i carciofi puliti e tagliati a pezzi e i toinambour sbucciati e tagliati a pezzi grossolani.
- Dopo 5 minuti a fiamma vivace aggiungete le lenticchie (che avrete precedentemente risciacquato per eliminare tutte le impurità).
- Versate acqua calda o brodo vegetale fino a ricoprire le verdure, un pizzico di sale e abbassate la fiamma. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti circa.
- Frullate le verdure fino a raggiungere una consistenza liscia ed omogenea.
Note
L'idea in più: servite la vellutata con dei cavoletti di Bruxelles cotti in friggitrice ad aria.
Lavateli, tagliateli in quattro parti, mescolateli con una spruzzata di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di paprica affumicata e 1 di paprica piccante, un pizzico di sale e metteteli in friggitrice ad aria. Fate cuocere per 10 minuti a 180 gradi.
In alternativa potete cuocerli in forno.