Pesto di cavolo nero e olive taggiasche
Porzioni: 4
Ingredienti
- 100 g di foglie di cavolo nero piccole
- 40 g di olive taggiasche sott’olio denocciolate
- 20 g di anacardi
- 1/2 spicchio di aglio facoltativo
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Togliete la parte centrale alle foglie di cavolo, tagliatele a listarelle e passatele per 5/10 minuti in padella con un goccio di acqua per farle ammorbidire (più le foglie sono piccole e tenere più si ammorbidiranno in fretta).
- Strizzatele e mettetele nel bicchiere del mixer con le olive, gli anacardi, l’aglio, il succo di limone, un pizzico di sale e l’olio. Frullate per qualche secondo in base alla consistenza che volete dargli.
- Si conserva in frigo per 2/3 giorni, chiuso in un barattolo di vetro, con la superficie ricoperta di olio.