Plumcake integrale ai mirtilli e cocco
Porzioni: 8
Ingredienti
- 250 g di farina di frumento integrale
- 50 g di cocco rapè
- 140 g di latte di avena (o altro)
- 70 g di olio extravergine di oliva
- 40 g di zucchero di canna integrale
- 10 g di lievito per dolci
- 2 uova bio a temperatura ambiente
- 200 g di mirtilli freschi
- Cocco in scaglie
Istruzioni
- Montate le uova e lo zucchero con una frusta a mano (o anche con quelle elettriche) fino a rendere il composto gonfio e spumoso.
- Aggiungete l’olio a filo e continuate a montare.
- Versate le farine e il lievito precedentemente setacciati e mescolate il composto con una spatola.
- Per ultimo unite il latte e i mirtilli. Mescolate delicatamente per non rompere i mirtilli e trasferite il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno. Decorare la superficie con le scaglie di cocco e una spolverata di zucchero.
- Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180 gradi per 40/45 minuti circa.