Galette con zucchine e asparagi
Porzioni: 2
Ingredienti
- 110 g di farina di farro
- 90 g di farina di lenticchie
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- 90 g di acqua fredda
- Sale
- 2 zucchine
- 10 asparagi
- 1 cipolla rossa
- 6 pomodori datterini
- Per la besciamella vegana
Istruzioni
- In un recipiente unite le farine, il sale e l’olio, mescolate, poi aggiungete l’acqua e impastate.
- Avvolgete l’impasto nella carta da forno e fatela riposare per 30 minuti circa in frigo (o anche di più).
- Saltate in padella a fiamma vivace le zucchine tagliate a tocchetti, gli asparagi e la cipolla con un goccio olio e un pizzico di sale per 7/8 minuti circa (devono rimanere croccanti).
- Stendete la pasta in modo circolare e bucherellatela con i rebbi di una forchetta, poi distribuite la besciamella, le verdure e i pomodorini (crudi) tagliati in due.
- Richiudete i bordi della galette, spennellate con olio e infornate - in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200 gradi per 20 minuti circa.