Plumcake con frutta secca vegan e senza glutine
Porzioni: 8
Ingredienti
- 130 g di okara
- 160 g di farina di riso integrale
- 40 g di farina di grano saraceno
- 30 g di zucchero integrale di canna
- 6 g di lievito per dolci
- 30 g di uvetta
- 20 g di pinoli
- 80 g di yogurt bianco di soia non zuccherato
- 100-120 g di latte di noci
- 40 g di olio di semi di girasole bio
- Cioccolato extra fondente
Istruzioni
- In un recipiente mettete l’okara (lo scarto del latte di noci), la farina di riso integrale, quella di grano saraceno, lo zucchero, il lievito, le albicocche tagliate a tocchetti, l’uvetta e i pinoli e mescolate.
- In un altro recipiente mescolate lo yogurt, il latte di noci e l’olio, dopodiché versatelo all’interno della ciotola contenente quelli secchi. Mescolate il composto.
- Versatelo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno, livellatelo in superficie e spolverate la superficie con una grattugiata di cioccolato fondente.
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 40 minuti circa. Per vedere se è pronto inserite al centro uno stecchino di legno: se esce asciutto è pronto, altrimenti proseguite la cottura di altri 5 minuti e ricontrollate.
Note
Ingredienti per uno stampo di 25x11