Monta la Frusta K sul Cooking Chef. Versa nella ciotola l’olio di semi di girasole e lo zucchero e lavora per 2 minuti a velocità max.
Aggiungi le uova e continua a mescolare per 3 minuti a velocità 3.
Unisci la farina, la scorza grattugiata dei limoni e il lievito per dolci, quindi mescola per 30 secondi a velocità max.
Versa il succo di limone e mescola ancora per 30 secondi, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferisci il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno oppure leggermente unto. Distribuisci sulla superficie i pistacchi tritati e un cucchiaio di zucchero.
Incidi una riga al centro dell’impasto con la lama di un coltello leggermente unta, così il plumcake tenderà ad aprirsi in maniera più regolare durante la cottura.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Prima di sfornarlo, verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto.
Lascia intiepidire il plumcake nello stampo, poi trasferiscilo su una gratella e fallo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
