Affettate finemente la cipolla e trasferitela nella ciotola del Cooking Chef con un filo di olio extravergine di oliva. Montate il gancio mescolatore e impostate la temperatura a 120°C, velocità di mescolamento 1, per 5 minuti.
Aggiungete il riso Carnaroli e fatelo tostare impostando 100°C, velocità di mescolamento 1, per 3 minuti.
Versate quindi il brodo caldo poco alla volta e proseguite la cottura a 100°C, velocità di mescolamento 1, per 8 minuti.
A questo punto aggiungete la polpa di zucca. Montate anche la frusta gommata, insieme al gancio mescolatore, per aumentare il movimento all’interno della ciotola e favorire una consistenza ancora più cremosa. Proseguite la cottura per altri 8 minuti a 100°C, velocità di mescolamento 1, aggiungendo altro brodo caldo poco alla volta se necessario.
Quando il riso è cotto e ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete la feta senza lattosio e impostate velocità 1 per 2 minuti, senza temperatura, in modo da mantecare il risotto e rendere il tutto ancora più cremoso.
Regolate di sale solo alla fine, perché la feta è già naturalmente sapida, quindi potrebbe bastarne pochissimo.
