Insalata di melone e cetrioli
Ingredienti
- Melone
- 1 cetriolo
- 6 pomodorini tagliati in due
- 40 g di semi misti girasole, zucca e sesamo
- 1 manciata di foglie di menta fresca
- Per il dressing:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva delicato
- Succo di ½ limone
- ½ cucchiaino di sale
- Pepe nero macinato
Istruzioni
- Taglia il melone a metà, elimina i semi e dividi la polpa a cubetti. Trasferiscili in una ciotola capiente.
- Sbuccia il cetriolo, taglialo a metà per il lungo, rimuovi i semi centrali se necessario e taglialo a tocchetti.
- In un barattolino unisci olio, succo di limone, sale e pepe. Agita finché la miscela si ispessisce leggermente.
- Aggiungi il cetriolo al melone, i pomodorini tagliati, versa il condimento, le foglie di menta spezzettate. Mescola delicatamente.
- Distribuisci l’insalata in piatti individuali o in una grande insalatiera, completa con la scorza di limone grattugiata se desideri un tocco agrumato extra. Servi subito oppure copri e conserva in frigorifero per massimo un’ora.
Note
Per renderlo più completo aggiungi un carboidrato: come del cous cous già pronto o delle gallette spezzettate. Entrambi si integrano con delicatezza al piatto e lo trasformano in una vera insalata estiva completa e saziante.
Otterrai un’insalata dolce-salata con note agrumate e un crunch di semi misti che rende ogni boccone irresistibile.