Grattugia la scorza dei limoni direttamente sullo zucchero e mescola bene con le mani per qualche minuto, strofinando tra le dita. In questo modo lo zucchero si impregna degli oli essenziali del limone e il profumo sarà molto più intenso.
Aggiungi le uova e lavora con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e ben amalgamato. Non serve montare troppo, ma mescola con energia per renderlo più arioso.
Versa l’olio di semi, poi la bevanda e il succo di limone, continuando a mescolare con la frusta.
A parte unisci farina, fecola, lievito. Aggiungi le polveri poco alla volta al composto liquido, mescolando sempre con la frusta fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi e abbastanza morbido.
Versa l’impasto in uno stampo quadrato rivestito con carta forno oppure ben unto e infarinato.
Cuoci in forno preriscaldato, in modalità statica a 180°C per circa 40-45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Lascia raffreddare completamente. Se vuoi renderla più golosa, prepara una glassa veloce mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e versala sulla torta fredda.
