Torta di mele con crumble senza lattosio e uova
Ingredienti
- Per il crumble:
- 125 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- Scorza grattugiata limone non trattato
- 60 g di olio di semi di girasole
- Per il ripieno di mele:
- 1 cucchiaio di cannella in polvere o mix di spezie per torta di zucca
- 2 mele grandi sbucciate e tagliate a cubetti
- Per la base:
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 100 g di zucchero semolato
- 170 g di yogurt vegetale
- 180 g di latticello vegano* a temperatura ambiente
- 375 g di farina 00
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 10 g di lievito per dolci
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C. Ungi e rivesti con carta forno uno stampo a cerniera da 20-22 cm.
- In una ciotola mescola farina, zucchero e scorza di limone grattugiata. Versa l’olio e lavora con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato. Metti da parte.
- In una ciotola unisci le mele a cubetti con la cannella (o le spezie). Mescola bene e lascia insaporire.
- In una ciotola capiente mescola olio, zucchero, yogurt e il latticello vegano. Aggiungi la farina, l’amido e il lievito mescolando solo fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Versa l’impasto nella teglia e livella fino ai bordi. Distribuisci sopra le mele in uno strato uniforme.
- Infine, ricopri con il crumble alla cannella, distribuendolo in modo uniforme sulla superficie.
- Cuoci in forno statico per 60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Se la superficie si scurisce troppo, copri la torta con un foglio di alluminio a metà cottura.
- Lascia raffreddare nello stampo prima di sformarla.
- Decora con zucchero a velo.
Note
*Per il latticello vegano, mescola 180 g di bevanda vegetale (soia, avena o mandorla) con 1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele e lascia riposare 10 minuti.