Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola capiente setaccia le farine, il lievito, lo zucchero a velo, le spezie. Mescola bene con una frusta.

Crea un incavo al centro e aggiungi l’uovo, l’olio e il miele.

Mescola con un cucchiaio o una spatola, pressando l’impasto contro i bordi della ciotola finché non risulta omogeneo, morbido ma compatto.

Avvolgi l’impasto nella carta forno e mettilo in frigorifero per 30 minuti, finché l’impasto sarà sodo.

Riprendi l’impasto, togli l’involucro e, preleva dell’impasto creando delle palline poi passale nello zucchero , facendolo aderire bene su tutti i lati.

Disponi i biscotti sulle teglie, distanziandoli perchè si allargheranno molto in cottura.

Cuoci per 10-12 minuti, finché i bordi saranno dorati e il centro sodo.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia fino a completo raffreddamento.