Pulisci i funghi e tagliali a fette partendo dal gambo.

In un recipiente mescola la fecola, la farina, la paprika e il sale.

Versa l’acqua e mescola fino a formare una pastella liscia e omogenea.

Prendi una fetta di fungo, intingila prima nella pastella e successivamente nel pangrattato, poi adagiala su una teglia foderata con carta da forno.

Prosegui così fino ad esaurimento dei funghi.

Irrora con olio e inforna – in forno preriscaldato e in modalità ventilata – a 200 gradi per 15/20 minuti.

Guarnisci i funghi croccanti con erba cipollina finemente tritata.