Confettura di cipolle fatta in casa
Una confettura agrodolce semplice e profumata, perfetta da abbinare a formaggi, secondi piatti o da regalare in vasetto.
Ingredienti
- 600 g di cipolle rosse, dorate o un mix
- 200 g di zucchero di canna
- 70 ml di aceto di mele
- 1 foglia di alloro
- Un pizzico di sale
- Pepe nero (facoltativo)
Istruzioni
- Sbuccia le cipolle e affettale sottilmente con un coltello ben affilato o con una mandolina.
- Trasferisci le cipolle in una casseruola capiente. Aggiungi lo zucchero di canna, l’aceto di mele e la foglia di alloro.
- Accendi il fuoco e porta il tutto a ebollizione, mescolando delicatamente.
- Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti. Mescola ogni tanto per evitare che si attacchi e controlla che il composto si addensi lentamente. La consistenza dovrà essere morbida ma compatta.
- A fine cottura, elimina la foglia di alloro. Aggiungi una macinata di pepe nero e, se necessario, un pizzico di sale per bilanciare i sapori.
- Versa la confettura di cipolle ancora calda nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudi bene con i coperchi e capovolgi i vasetti per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente a testa in giù.
Note
Questa confettura agrodolce è perfetta con i formaggi stagionati, nei panini gourmet, o come accompagnamento per arrosti e secondi piatti autunnali.
Si conserva in dispensa per qualche mese, in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Si conserva in dispensa per qualche mese, in un luogo fresco e al riparo dalla luce.