Il ritorno della frutta nei piatti salati: come cambia la cucina contemporanea
Ingredienti
- 2 pesche gialle sode ma mature
- 50 g di pomodorini ciliegino o datterino
- 1 pomodoro cuore di bue
- ½ cetriolo
- 6-8 foglie di basilico fresco
- 2 rametti di timo fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Mandorle
Istruzioni
- Lava bene le pesche, tagliale a metà, elimina il nocciolo e riducile a spicchi sottili.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà, a seconda della dimensione. Taglia, invece, il pomodoro cuore di bue a fette.
- Sbuccia il cetriolo e affettalo.
- Raccogli tutto in una ciotola capiente e aggiungi le foglie di basilico spezzettate con le mani, le foglie di timo.
- Prepara un’emulsione con olio, succo di limone, sale e condisci l’insalata.
- Mescola delicatamente per non rompere la frutta e concludi con mandorle tritate grossolanamente.
Note
Servila subito per mantenerla fresca e croccante.
Puoi sostituire le pesche con le albicocche, in base a cosa trovi di stagione.
Ottima anche come contorno per piatti a base di cereali o legumi.
Puoi sostituire le pesche con le albicocche, in base a cosa trovi di stagione.
Ottima anche come contorno per piatti a base di cereali o legumi.