In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’acqua, aggiungendola gradualmente per evitare grumi.
Lascia riposare la pastella per 15 minuti (puoi prepararla anche la sera precedente, conservarla in frigo e averla così subito pronta al momento).
Pulisci gli asparagi, togli la parte finale del gambo e tagliali a rondelle.
Taglia a fettine i funghi. Metti asparagi e funghi in padella e cuocili con un cucchiaio d’olio fino a che non diventano morbidi e coloriti. Aggiungi il sale solo alla fine.
Aggiungi le verdure alla pastella di ceci, insaporendo con sale. Versa il composto in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a doratura. Servi calda o tiepida, accompagnata da una fresca insalata.
