Polpettone di lenticchie
Porzioni: 4
Ingredienti
- 250 g di lenticchie rosse crude
- 90 g di olive denocciolate
- 2 cucchiaini di senape
- 150 g di patate bollite e sbucciate
- 1 porro tagliato finemente
- 40 g di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Risciacquate le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità fino a che l’acqua non sarà trasparente. Mettetele in una pentola, ricoprite con acqua e, dal momento in cui inizia il bollore, fate cuocere per 20 minuti.
- Scolatele e trasferitele nel mixer con le olive, la senape, le patate tagliate a pezzi, il porro e due pizzichi di sale.
- Frullate, aggiungete il pangrattato e trasferite il composto su un foglio di carta da forno che avrete spennellato con olio. Lavorate il composto con le mani, dategli una forma cilindrica e arrotolatelo nella carta.
- Mettete il polpettone in uno stampo da plumcake e infornate - in forno preriscaldato in modalità ventilata - a 200 gradi per 15 minuti. Togliete la carta e fatelo cuocere ancora 15 minuti o fino a doratura della superficie.
- Una volta raffreddato completamente tagliatelo a fette.
- Servitelo con un’insalata di radicchio, pere finemente tagliate e noci.
- Una salsa creata mescolando 1 cucchiaio di salsa tahina, succo di mezzo limone e 3 cucchiai di acqua.