Bruschette invernali
Porzioni: 2
Ingredienti
- Pane tagliato a fette
- 200 g di funghi shitake o altri a piacere
- 1 spicchio di aglio
- 1 porro
- 1 pizzico di peperoncino a piacere
- 200 g di fagioli cannellini cotti
- 1 cucchiaio di tahina
- Succo di mezzo limone
- 2 foglie di radicchio tagliate finemente
- Gherigli di due noci finemente tritate
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Pulite e affettate finemente i funghi. Metteteli in padella con l’aglio, un goccio di olio. Fateli saltare a fiamma vivace per una decina di minuti, poi toglieteli dalla padella e salateli.
- Nella stessa padella fate appassire un porro tagliato finemente con il peperoncino (facoltativo), l'olio e un pizzico di sale.
- Preparate l’hummus frullando i fagioli cannellini con la tahina, il porro, il succo di limone e 2 cucchiai di acqua.
- Tostate leggermente le fette di pane (in friggitrice ad aria per 2 minuti a 180 gradi o in padella calda per qualche minuto) e cospargetela prima con l’hummus, poi i funghi e terminate con il radicchio e le noci.