Plumcake salato alle cime di rapa e gorgonzola
Porzioni: 8
Ingredienti
- 2 uova a temperatura ambiente
- 100 g di olio di semi di girasole
- 155 g di bevanda vegetale alla soia
- 110 g di cime di rapa precedentemente cotte, frullate e ridotte in purea
- 260 g di farina di farro
- 10 g di lievito per dolci senza vanillina o per torte salate
- 100 g di gorgonzola
- Sale
- 1 cucchiaio di granella di pistacchi
Istruzioni
- In un recipiente sbattete le uova con una frusta a mano, poi aggiungete l’olio e mescolate fino ad ottenere una cremina. Versate la bevanda vegetale e la purea di cime di rapa e mescolate.
- Aggiungete la farina, il lievito, il sale e mescolate energicamente per togliere eventuali grumi. Per ultimo aggiungete il gorgonzola tagliato a tocchetti, mescolate e trasferite il composto in uno stampo da plumcake ricoperto con carta da forno.
- Livellate la superficie con una spatola, incidete verticalmente la superficie con la punta di un coltello bagnata di olio e terminate con la granella di pistacchi.
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 45 minuti circa.
Note
Prima di essere inserite all'interno del composto, le cime di rapa devono essere cotte, strizzate e ripassate in padella con un goccio di olio, un pizzico di sale e un spicchio di aglio. Poi andranno frullate e aggiunte all'impasto.